San Miguel Totocuitlapilco y el día de la Candelaria
LOS TAMALES
Hace tiempo San Miguel Totocuitlapilco se destacaba dentro de su tradición gastronómica por un platillo muy tradicional: EL TAMAL, platillo muy tradicional que se hace presente hoy en nuestros días en el día de de la Candelaria, pero para nuestra comunidad representaba hace años la actividad económica de mucha gente del pueblo quienes transforman la masa y el resto de los ingredientes en sabrosos tamales, de chile, dulce, mole, rajas, etc. Y todos los días desde muy temprano se desplazaban principalmente hasta la ciudad de México para vender este sabroso platillo, hoy en día son pocas gentes que se dedican a este negocio sin embargo el pueblo era conocido con todo respeto como el pueblo del TAMAL, algo que si lo vemos como parte de nuestras raíces debería de ser un orgullo, “ A mí me mandaba mi papa a vender tamales en una canasta pero me vestía con buenas ropas y como yo ya era joven me daba pena que me vieran las mujeres pero en ese tiempo tenía que venderlos o mi papa me castigaba eran aquellos tiempos donde el respeto a los padres era enorme, un día agarre dinero de la venta y me fue como en feria mi padre me contaba cada pieza y tenía que entregar cuentas completas”, nos cuenta el Sr. González.
Hoy en día la demanda de tamales en el día la Calendaría se incrementó hasta un 400 por ciento nos cuenta la Sra. Chávez vendedora de tamales de nuestra comunidad. Desde temprano se observaron filas para comprar los tamales y cumplir con el compromiso que se adquirió el día de la Rosca de Reyes, frente a la escuela Ignacio Zaragoza en el puesto de tamales que está en la esquina.
"Yo vengo por un pedido de 120 tamales para escuela de mi hijo, hice el pedido y me respetaron el precio", dijo una señora. El precio de los tamales se mantuvo en 8 y 10 pesos en pedidos adelantados y en venta "al momento" el tamal tiene un costo de 12 pesos.
Sin embargo, en los conocidos carritos tamaleros que pasan por las calles de Toluca por ejemplo, el precio llego hasta los 16 pesos por pieza.
